All Categories - ACE Awards Taiwan
August 11, 2025 ·
在葡萄酒的世界裡，有一個鮮少被談論的事實：釀酒葡萄是全球農作物中使用農藥最嚴重的作物之一。以法國為例，葡萄園只佔耕地面積約 3%，卻使用了約 20% 的農藥（2008年法國農業部數據）。而根據歐...
August 11, 2025 ·
當全球氣候進入新常態，葡萄酒產區首當其衝。一場場史無前例的熱浪與乾旱，持續挑戰釀酒師的傳統採收時機與釀造哲學。二十年前只偶爾發生的高溫極端事件，今天已成為葡萄生長週期中必須因應的「標準作業」。從...
August 11, 2025 ·
在現代酒莊裡，最常進行的程序並不是釀酒，而是清洗。沒有乾淨的管線，就沒有安全的酒；沒有徹底的消毒，就沒有穩定的品質。但大量的清洗程序是不是意味著大量水耗與廢水？過去確實如此，直到 CIP 系統被...
August 11, 2025 ·
在葡萄酒產業，「永續葡萄種植」已成為基本門檻。但有一群領先者認為，減少負面影響不夠，他們的目標是讓葡萄園成為淨碳匯。國際酒莊氣候行動聯盟（International Wineries for...
August 11, 2025 ·
如果沒有蜜蜂，我們每天的餐桌將失去三分之一的食物。水果、蔬菜、咖啡、可可，甚至你最愛的葡萄酒，都依賴蜜蜂傳粉。但世界正面臨嚴峻挑戰。根據政府間生物多樣性與生態系統服務平台（IPBES）報告，超過...
August 11, 2025 ·
波爾多百年來都曾是男人的天下：歷史傳承、土地產權與家族權威緊密交織，釀酒仿佛註定由長子承接。直到二十一世紀，一群女性走入這座封閉的產業，用親身經歷顛覆舊秩序、重塑價值觀，讓波爾多轉向更開放、更多...
August 11, 2025 ·
我們挑酒會看酒標。但酒標背後有一整條「看不見的供應鏈」，真正決定了這瓶酒對環境的影響有多大。在葡萄酒的銷售文化裡，包裝一直與「價值」綁在一起：越厚重的玻璃瓶、越長的天然軟木塞、越華麗的酒標設計，...
August 11, 2025 ·
從葡萄藤下的拖拉機，到裝瓶時的包材選擇；從倉儲空調，到長距離的運輸與冷鏈……葡萄酒是一個極其「全球化」的農產品，也因此，它背後的碳足跡，其實遠比我們以為的複雜。 我們喝下一杯酒，可能是為了味...
當全聯架上的進口蔬菜以每把 15 元的價格，與本土小農辛苦栽種的青菜正面交鋒時，這不只是一場價格競爭，更是一場關於「誰決定我們吃什麼」的權力博弈。食物政治（food politics）作為一個學...
August 11, 2025 ·
想像一下，當你踏進一座傳統的葡萄園，聽不到轟隆隆的拖拉機聲，看不到揮舞的機械手臂，卻能感受到一場悄然進行的科技革命。在這裡，機器人、感測器、氣象站，甚至遠在太空的衛星，正共同編織著一張智能網絡，...
2025年的夏天，對台灣農業而言，是災難與轉機並存的分水嶺。七月丹娜絲颱風重創中南部，農業損失高達新台幣30.7億元；緊接著28日豪雨再度襲擊，增加3.45億元的損失。這並非孤立的偶發天災，而是...
當永續成為世界舞台的關鍵字，台灣農業也站上了新一波產業升級的浪頭。現在，不再只有日本與歐洲農村講究「地產地消」，不再只有少數酒莊在標榜產地履歷，每一位生產者與消費者都開始意識到，「從產地到餐桌」...
August 5, 2025 ·
在一塊真正健康的土地上，沒有人是主角。就算種的是頂級葡萄，釀的是國際名酒，也不應該假設這塊地僅屬於人類。這個觀念，正被全球越來越多酒莊的永續實驗證明。 過去我們談永續，大多聚焦在人類對自然的...
August 5, 2025 ·
永續，不一定從國家政策開始、不一定要大筆預算才能做、常常也不需要複雜的碳計算模型，更不是每次都得綁上 ESG 或聯合國 SDGs 的標籤。在某些葡萄園裡，它只是從一個很簡單的選擇開始：今天，要不...
August 5, 2025 ·
在葡萄酒的世界裡，最常被記住的是香氣、年份與評價。但如果我們願意將目光稍微移開酒杯，那些真正為產業帶來結構性改變的人物與行動，往往沒有那麼華麗——但深遠得多。 Angelo Gaja 就是這...
August 5, 2025 ·
在一瓶葡萄酒被開瓶、分享、品味、讚嘆的同時，很少人會去想：它的「剩下的部分」去了哪裡？ 每年，全球葡萄酒發酵產生的殘餘物，包括葡萄皮、籽與果梗（統稱「酒渣」pomace）可達百億公斤，這些殘...
August 5, 2025 ·
在葡萄酒的世界裡，我們習慣談論葡萄品種、酒體結構、年份差異，或是橡木桶裡細緻的香氣轉化。但極少有人注意到：每當酒莊完成一次釀造，發酵槽裡留下的，不只是美酒的記憶，還有成堆的葡萄渣（pomace）...
August 5, 2025 ·
「我們不是釀酒師，但我們是消費者，我們有權知道自己喝了什麼。」 當好萊塢女星 Cameron Diaz 在品牌發表會上說出這句話時，現場掌聲不斷。這不只是行銷詞，而是她與企業家...
August 5, 2025 ·
「我的工作是打開酒瓶，但現在，有些朋友卻拿起了槍。」 這句話出自 2020 年「烏克蘭最佳侍酒師」Maryna Revkova。她的語氣平靜，卻道出侍酒人生與民族命運交錯的巨大轉變。俄烏戰爭...
August 5, 2025 ·
在葡萄園中看到馬匹工作，呈現了一幅融合自然與傳統的美麗畫面。隨著永續農業理念的深入推廣，越來越多酒莊回歸以馬匹作為耕作夥伴，這不僅展現了對土地的尊重，也結合了生態與品質的雙重維護。 酒莊引入...
