從葡萄藤下的拖拉機，到裝瓶時的包材選擇；從倉儲空調，到長距離的運輸與冷鏈……葡萄酒是一個極其「全球化」的農產品，也因此，它背後的碳足跡，其實遠比我們以為的複雜。
我們喝下一杯酒，可能是為了味道、氣氛、紀念某個時刻。但很少人會問，這瓶酒，是怎麼來到我面前的？
從葡萄藤下的拖拉機，到瓶口貼紙的材質、物流包裝與長途冷鏈，一瓶酒的「腳步」，也就是它的碳足跡，遠比我們想像得還重。根據阿根廷 Catena Zapata 酒莊的 Laura Catena 博士研究顯示，一瓶葡萄酒高達 60% 的碳足跡來自於玻璃瓶的重量與運輸過程。
澳洲葡萄酒產業的生命週期評估報告指出，一公升葡萄酒的碳足跡約為 1.05 公斤 CO2 當量，其中玻璃包裝、酒廠用電、葡萄園柴油使用和產品配送是主要的排放熱點。若是使用傳統玻璃瓶、從地球另一端運來的酒，光是包裝與運輸，就可能佔整體碳排的 30% 到 68%。
玻璃革命：從厚重到輕盈
紐西蘭 Cloudy Bay 酒莊是減重先鋒之一。這家 1985 年由 David Hohnen 創立的酒莊，致力於永續經營實踐，包括使用回收材料製作包裝、減少水與能源消耗。雖然具體的瓶重數據需要進一步確認，但該酒莊確實將永續包裝列為重點策略。
美國 Silver Thread Winery 則具體公布了他們的輕量化成果。莊主 Paul 和 Shannon Brock 夫婦自 2011 年購入酒莊後，便堅持使用生態玻璃（eco glass），瓶重控制在 500 克以下。他們的干型麗絲玲、干型黑皮諾粉紅酒等產品的瓶重僅 450 克，Good Earth Red 更輕至 411 克。
具體數據最為驚人的是 Catena Zapata。這家阿根廷門多薩的大型酒莊與法國玻璃製造商 Verallia 合作，自 2009 年開始減重計畫。經過多年努力，他們的 Vista Flores Malbec 瓶重減少了 45%，Catena Zapata Classic 減重 33%，整體瓶重平均減輕 40%。過去兩年中，這項減重行動讓運輸前的二氧化碳排放減少 21%，玻璃用量減少 1,200 公噸。
產業集體行動
2025 年初，永續葡萄酒圓桌會議（Sustainable Wine Roundtable）推出「瓶重協定」（Bottle Weight Accord），包括瑞典 Systembolaget 專賣局、美國 Whole Foods Market 和 Naked Wines、英國 Laithwaites、Lidl GB、Virgin Wines 和 Waitrose 等重要零售商承諾，到 2026 年底將 750ml 靜態酒的平均瓶重從目前約 550 克降至 420 克以下。
根據 Sustainable Wine Roundtable 研究員 Peter Stanbury 博士估算，如果至少 80% 的葡萄酒採用不超過 420 克的瓶裝，這些零售商的葡萄酒相關碳排放可減少 25%。
英國知名酒評家 Jancis Robinson、Karen MacNeil 和 David McIntyre 等影響力人士已開始在酒評中公布瓶重資訊。Karen MacNeil 甚至拒絕評論使用厚重玻璃瓶裝的葡萄酒，以實際行動推動產業改革。
另類包裝的勇敢嘗試
除了輕量玻璃，更多酒莊開始嘗試完全不同的包裝方式。加州帕索羅布爾斯的 Tablas Creek Vineyard 是有機種植的代表性酒莊。酒莊主人 Jason Haas 在 2021 年進行碳審計後，驚訝地發現玻璃瓶佔了酒莊碳足跡的最大比重。他決定推出 Patelin de Tablas Rosé 2021 的 3 公升盒裝版本，售價 95 美元，結果在四小時內售罄，消費者反應異常熱烈。
Benjamin Bridge Winery 則主推鋁罐包裝。該酒莊指出，鋁罐重量顯著低於玻璃瓶，運輸能耗大幅降低。鋁材具備無限回收特性，回收過程僅需新鋁生產 5% 的能源。ICF International 2016 年的研究顯示，以每公升計算，鋁罐飲品的運輸和冷藏排放比塑膠瓶低 7-21%，比玻璃瓶低 35-49%。
英國 Aldi 超市則從細節著手。2025 年起，Aldi 將移除旗下 46 款葡萄酒軟木塞上的保護套，包括隆河丘、里奧哈典藏和大西洋粉紅酒等。這項「裸軟木塞」計畫每年可減少 38 噸不必要的鋁塑包裝。Aldi 還推出紙瓶葡萄酒，由 94% 回收紙板製成，內襯食品級袋裝；以及「生態扁瓶」，採用 100% 回收 PET 製造，重量僅 63 克，是一般玻璃瓶重量的七分之一。
消費者教育：打破厚重等於高級的迷思
產業最大挑戰在於消費者長期以來「厚重玻璃瓶 = 高品質酒款」的觀念。西班牙 Handpicked Spanish Wines 的研究顯示，從 550 克瓶身改為 420 克瓶身，碳排放立即減少超過 25%，但消費者仍對輕量瓶存有疑慮。
Laura Catena 博士指出：「消費者往往選擇較重的瓶子，因為看起來更精緻，就像厚重的香檳瓶看起來華麗精美一樣。關鍵是教育消費者了解為什麼輕量瓶是更環保的選擇。」
ProWein 2022 年調查近 2,500 名商人和生產商發現，超過一半的商家預期消費者會採用盒裝葡萄酒包裝，其次是鋁罐、紙瓶和 PET 瓶。
科技賦能：數據驅動的減碳
最新研究顯示，採用生態創新技術如人工濕地和 Phycosol 系統，可讓每瓶 750ml 葡萄酒的碳足跡減少 25-30%。這些技術將廢水和發酵廢料轉化為有價值的資源，如生物肥料和沼氣，符合循環經濟原則。
台灣的機會
台灣作為葡萄酒進口大國，消費者選擇同樣能產生影響。當我們在選購葡萄酒時，可以留意瓶重資訊、包裝材質，甚至考慮嘗試盒裝、罐裝等替代包裝。這不是要我們放棄喜歡的酒款，而是讓我們在選擇一瓶酒時，也開始思考：它好喝之外，它的腳步，走得是否太重？
當每一次消費選擇都成為對永續未來的投票，當每一位消費者都願意為地球多想一步，那些願意「輕裝前進」的酒莊，就能用更輕盈的腳步，完成這場從土地到餐桌的美好旅程。